真の料理人が手掛ける真心弁当 神戸「Mの匠」| について

価格で検索

神戸「Mの匠」シリーズ

松阪牛のお弁当

お重弁当

御膳弁当

二段重

国産鰻のお重

お肉を使わないお弁当

サンドイッチ

神戸「Mの匠」について

真の料理人が手掛ける真心弁当

Mの匠が手掛けるお弁当は、
封をほどいた瞬間から、
ひとくち、口に運んでいただく時の
感動を思いつつ、真心を込め、
食べやすいように仕上げております。
黒毛和牛専門店だからこそ扱える
最高級と呼ばれる松阪牛を始め、
上質な黒毛和牛をふんだんに取り入れ
料理には一切の妥協を許さず肉の旨味を
存分に引き出し、部位ごとに異なる調理法と
漬けダレで仕込んでいきます。
料理を極めた匠ならではのお弁当の数々
「Mの匠」シリーズをご堪能ください。

「Mの匠」で使われている素材について

黒澤範亜 肉の匠

産地直送の「松阪牛」。
『松阪牛』と呼ばれるのは、厳しく定めた肥育対象地域で育てられた、黒毛和種の処女牛だけです。肉質がとても柔らかく、
霜降り(さし)がきめ細やかに
美しく入っていることはもちろん、脂肪分には甘味があり、香味が高いのが特徴です。
また、融点(脂肪の溶け出す温度)が低いため口の中でとろける食感をその風味とともに楽しめます。独自の餌と飼育法を用いて手塩にかけて育てられます。このような長期肥育と優れた資質、恵まれた環境、行き届いた飼育管理があってこそ生まれる「肉の芸術品」です。

黒澤範亜 肉の匠
市川英治 四季の匠

黒毛和牛「大黒千牛」。
日本が世界に誇る和牛のなかでも、その味、品質で最高級の評価をもつ黒毛和牛。「大黒千牛」とは、全国の黒毛和牛の仲間として誕生した銘柄牛です。 日本の豊かな自然・風土に育まれた黒毛和牛は、その安全性と美味しさで、世界一の評価を受けています。中でも大黒千牛は、厳しい条件をクリアした黒毛和牛のみに与えられる信頼の称号。生産者の深い愛情のもと、一頭一頭に手間ひまかけてストレスのない環境で育て上げた黒毛和牛です。

市川英治 四季の匠
山中啓司 和の匠

継ぎ足し継ぎ足し…守り継がれてきた伝統のタレ。活鰻の卸問屋を営む「うなぎ じん田」の初代・甚田巳之助は、戦時中にもタレ壷だけは肌身離さなかったと聞きます。鰻を焼く際に落ちる脂の旨味がタレに染み込み、新たに継ぎ足すタレと馴染んで深みを増す、まろやかなコク。まさに命とも言うべき「秘伝のタレ」は、「じん田」のこだわりと歴史そのものです。
 「じん田」では、その時期、その時々に最も脂がのった筋の良い鰻を厳選。主要な産地は、大阪より比較的近い徳島と愛知ですが、産地にこだわるのではなく、その時期に旨い国産の鰻、良質で安全な国産の鰻にこだわっています。

山中啓司 和の匠

 

※掲載の写真はイメージです。付け合せの内容等異なる場合がございます。
※当店は国産米を使用しております。

TOPへ